Молочная мастика - просто и доступно

Молочная мастика - просто и доступно

Каждому, кто печёт переодически торты и тортики хочется украсить торт как то особенно. И не важно -  хотим мы удивить ребёнка, сделать сюрприз любимому, а может порадовать маму или подругу, вопрос всегда возникает технический "Как это сделать?". За поискми вдохновения и рецептов все отправляются в инет, где обязательно хотят найти простой, не дорогой и доступный вариант украшения. предлагаю вашему вниманию рецепт молочной мастики. Молочная мастика, доступна каждому, её можно приготовить самостоятельно без особых усилий. Молочной мастикой можно покрыть торт, предварительно раскатав её нужного диаметра толщиной не менее 3мм. Из молочной мастики можно слепить цветы, фигурки людей, животных, мультяшных героев, которыми в свою очередь украсить свой торт. Фантазии нет предела, так как молочная мастика очень податливая, сохнет не так быстро как сахарная мастика (хранить её нужно в плотно закрытом полиэтиленовом пакете в холодильнике, так же сохраняют готовые фигурки если их приготовить заранее, для этого подойдёт плотно закрывающийся контейнер). Единственный недостаток молочной мастики она имеет немного желтоватый оттенок, что не подойдёт для лебедей или там лилий. 

Рецепт молочной мастики:

Сахарная пудра - 300гр.

Сухое молоко - 300гр.

Сгущеное молоко - 300гр. (я беру меньше)

Способ приготовления:

Сахарную пудру просеять, лучше брать самую мелкую, так же просеять сухое молоко, хорошо перемешать и постепенно добавлять сгущеное молоко, перемешивая при этом вилкой. После того, как масса стала сбиваться в один комок, вилку отлаживаем и нашу массу выкладываем на припорошенный сахарной пудрой стол. Вымешиваем нашу массу рками пока она не станет нужной нам консистенции. Если масса сухая и крошится добавьте сгущеного молока, если наоборот сильно липнет к рукам подсыпьте пудры.  После того как мы добились нужной консистенции, отправляем наш шар из молочной мастики в пакет, плотно закрываем и в холодильник на 1 час. Если нужно можно добавить краситель сухой или жидкий. Из пакета достаём нужное колличество мастики и наслаждаемся лепкой. Крепить мастику к мастике можно с помощью воды, которой нужно совсем не много, а то поплывёт. Покрывать торт мастикой, нужно после того, как предварительно подготовить и загрунтовать торт, убрав неровности и лишний крем. Удачи вам и вдохновения!

Ещё один вкусный пирог

 Маковый пирог с персиками

 

Ингредиенты:

250 гр сливочного масла
200 гр сахара
6 яиц
400 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
1 чайная ложка цедры лимона
4ст.л. мака (можно предварительно залить кипятком, через 10 мин. воду слить)
2 спелых персика
200 гр взбитых сливок

Способ приготовления:

Духовку нагреть до 200 гр. Сливочное масло (размягчённое) растереть с сахаром, вбить яйца. Добавить муку с разрыхлителем и цедрой, затем по рецепту нужно развести тесто 5 ст.л. молока, но я обошлась без молока. 1\3 теста перемешать с маком и выложить в кондитерский мешочек с круглой насадкой.
 Остальное тесто выложить ровным слоем на противень, выстланный бумагой для выпекания. Сверху выдавить решётку из теста с маком. В каждую клетку положить персики в оригинале(абрикосы) и слегка вдавить в тесто. Пирог выпекать 40 минут, но я делала не в форме, а так, на весь противень, просто мне нужно было быстро что то испечь и мне хватило 15 минут. Остудить, украсить маком и взбитыми сливками.

Очень просто и очень вкусно, в этот раз пирог получился немного тоньше, чем обычно, но на вкус это никак не повлияло. 

Приятного аппетита!!!

Пироги из песочного теста

Очень персиковый пирог

 

 Ингредиенты:

200 гр сливочного маргарина

100 гр сахара

4 желтка

1 ст.л. разрыхлителя

600 гр муки

100 гр персикового конфитюра или варенья

1-2 больших персика

4 белка

150 гр сахара

Способ приготовления:

Маргарин комнатной температуры растереть с желтками, сахаром, добавить просеянной муки и разрыхлителя, руками замесить тесто, разделить его на две равные части.

Выложить одну половину теста в разъёмную форму д. 28 см и разровнять пальцами, сверху выложить ровненько варенье, сверху порезанный небольшими кусочками персик.

Второй половиной накрыть начинку( не сильно придавливать), разровнять и поставить в разогретую духовку 180 гр на 20 минут, пока не зарумянится.

Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, выложить на полуготовый пирог и отправить в духовку ещё на 5-10 мин при максимальной температуре.

P.S. Сахар в белковый крем можно ложить меньше, всё зависит от начинки. Если я делаю пирог только со свежими персиками, то сахара можно 150-200 гр, а если добавляю варенье то меньше, можно 100-150гр. Вторую часть теста можно оставить в морозилке и через 20-30 минут натереть на крупной тёрке, но для меня так проще 

 Это моё персиковое варенье.

 Персики, хорошо что сейчас сезон...... 

   Этот рецепт песочного теста подкупает своей простотой и бесподобным результатом......

С начинкой можно экспериментировать. Попозже выложу ещё пироги из этого теста. Тесто отлично храниться в холодильнике несколько дней(я даже замораживала). 

Приятного всем аппетита!!!   

Лёгкие пироженки - легко и быстро

Корзиночки с кремом и фруктами

Ингредиенты:

50гр. сливочного масла + для смазывания

60г. сахара

2 яичных белка

50г. муки

измельчённая на тёрке цедра 1 апельсина 

200-300гр ягод и фруктов

300мл. жирных сливок

сахарная пудра для посыпки 

Способ приготовления: 

1.  Разогрейте духовку электрическую до 190гр, газовую - до170гр.

Приготовьте две фарфоровые формочки и смажьте противень маслом.

2. Разотрите сахар с маслом добела. Тщательно взбивая маслянную массу, введите порциями белки (белки предварительно слегка взбить венчиком или вилкой) и муку. Взбивая тесто, добавьте цедру.

3. Выложите ложкой тесто на протвинь и разотрите, придавая форму тонкой лепёшки.

4. Выпекайте 5 мин, пока  края  теста не подрумяняться.

Быстро снимите испечённые коржики с противня и придайте им форму, вложив в формочки (края сделайте фигурными). 

Остудите и выложите "корзиночки"  из формочек. Испеките так все корзиночки. 

5. Перед подачей взбейте сливки в сухую пену (можно добавить немного сах. пудры) и выложите в каждую корзинку. Сверху разложите ягоды и если нужно посыпьте сахарной пудрой. Подавайте сразу же. В этот раз я готовила такие корзинки детям на полудник, вместо сливок у меня густой заварной крем.

Попробуйте и вы.  

Приятного всем аппетита!

Секрет правильных и вкусных вареников

Вареники украинские - настоящие 

Секрет правильных и вкусных вареников

 

На странице Основные блюда, у меня изложен подробный рецепт, а вот тут хотелось показать и детальные фото (может кому нужно) и некоторые тонкости, соблюдая которые вы с первого раза сделаете вареники и сможете приятно удивить своих близких.

1. Обязательно, все компоненты должны быть комнатной температуры (кефир)

2. Муку обязательно просеять и желательно два раза. Очень важно что бы мука была с высоким кол-вом клейковины, свежая, от этого зависит многое (я пользуюсь всегда мукой проверенного производителя)

3. Муку бросем в самом конце, предварительно ещё в сухом виде смешать её с содой и лимонной кислотой. 

4. Вымешиваем тесто, очень аккуратно, не переусердствуйте, сода вообще не любит лишних манипуляций.

 5. Тесто должно слегка липнуть к рукам, скатать колбаску, нарезать, внутри должны быть полые пузырьки.

6.  Вареники готовим на пару, если нет пароварки, можем использовать каструлю: наливаем до половины воды, обматываем горловину марлей, фиксируем (марля должна немного провисать, но к воде не дотрагиватся). Вода закипит, выкладываем вареники и сверху закрываем крышкой ( желательно высокой) не открываем минут 3-5, хватит времени что бы новую порцию налепить. 

7. Вареники не перепарить, вы увидете сами, они увеличатся в обьёме для этого им нужно не более 6 мин. 

8. Готовые  вареники лучше не поливать, а смазывать маслом (только что бы не слипались), так как излишек жира в этом случае выльется большим минусом. Только перед самой подачей можно добавить больше: растопленного сливочного масла, подсолн. масла с жареным луком или сироп (для вареников со сладкой начинкой).

 ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Украшение тортов

Сахарная мастика на желатине

 

Ингредиенты: 

Желатин 10 г
Вода 55 г
сахарная пудра 600 г
сок лимона 2 чай. лож.
красители

 Способ приготовления:

Желатин замочить в холодной воде на 15-20 мин.Пока набухает,мы просеем сахарную пудру.Затем желатин поместить в кастрюльку и растопить, не доводя до кипения.Сделать в пудре ямку и влить желатин.Замешиваем мастику.Месить надо до тех пор пока она не станет эластичной и мягкой.Если мастика крошится то добавьте немного лимонного сока,а если липнет к рукам сах. пудру.Теперь подкрашивайте мастику в разные цвета.Для этого возмите кусочек мастики, сделайте в ней углубление и капните краски затем вымешивать на столе присыпав пудрой.Мастику надо сразу завернуть в полиэтиленовый пакетик выдавив весь воздух.
Не давайте ей стоять на воздухе , она очень быстро затвердеет, держите в пакете и берите маленькими порциями, по мере необходимости.Нужно работать очень быстро, если вам нужно срочно сделать украшение для торта, то это очень кстати.После высыхания становится очень твёрдой.Можно хрумкать кто любит(если зубы крепкие).Торт никогда не покрывать - не разрежешь.А так цветочки там сделать или листики это можно.Она получается очень белая идеально для лебедей подошла, а вот мелкие части не советую делать -не успеваю - быстро высыхает( для этого использую молочную мастику хотя она немного желтовата).Можно делать всякие крупные детали, цветы,здания, листочки...
Пока покажу только лебедей. Шеи делала так: раскатала в трубочку сделала изгибы где нужно и оставила высыхать, ещё никакого холодильника или влаги при хранении. Хрупкая.Из бумаги вырезала шаблон крыльев положила поверх раскатанной мастики и вырезала острым ножом, готовым придала изгиб и зафиксировала на скалке.Перед подачей собрала лебедей их форма идеально подошла для этого торта, туловище сделала из крема.Фантазии нет предела.......
 

 

Торты

Торт "Шоколадная Улитка"

ОПИСАНИЕ С ДЕТАЛЬНЫМИ ФОТО

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит

3 белка

4 желтка

80 ст. сахара

3 ст.л. муки

1 ст.л. крахмала

1 ч.л. разрыхлителя

Белый крем

200 гр сливок 30%

2 ст.л. сах.пудра(а то и меньше)

Темный крем

250-300 гр сливок 30%

100 гр чёрного шоколада

сахарная пудра по желанию

Для пропитки

120 гр готового кофе

Для украшения 100 гр чёрного шоколада

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Желтки взбить до бела с сахаром, добавить просеянные муку, крахмал и разрыхлитель,Отдельно взбить белки в стойкую пену и аккуратно вмешать их в желтки. Готовую массу выложить на промасленный лист пергамента и выпекать в горячей духовке 10-12 мин при температуре 180гр.

Готовый бисквит снять с бумаги, разрезать на 4 полоски шириной 10 см, пропитать с обеих сторон.

Для белого крема взбить сливки с сахарной пудрой, оставить в холодильнике.

Для чёрного крема, готовим ганаш, растворяем шоколад в сливках не доводя их до кипения(постоянно помешивая),остудить, охладить в холодильнике. Взбить с сахарной пудрой(можно и без, просто у нас детки его ели).

Собираем торт:

Смазать две полоски тёмным кремом,две белым. Свернуть первую полоску в рулет и поставить торцом на тарелку, потом проделать так со второй, чередуя цвета, поочерёдно накручивая одну ленту на другую, прикладывая каждую следующею к концу предыдущей.

Готовый торт смазать оставшимся чёрным кремом, украсить. Я украшала шоколадной лентой и решёточками.