Пироги из песочного теста

Очень персиковый пирог

 

 Ингредиенты:

200 гр сливочного маргарина

100 гр сахара

4 желтка

1 ст.л. разрыхлителя

600 гр муки

100 гр персикового конфитюра или варенья

1-2 больших персика

4 белка

150 гр сахара

Способ приготовления:

Маргарин комнатной температуры растереть с желтками, сахаром, добавить просеянной муки и разрыхлителя, руками замесить тесто, разделить его на две равные части.

Выложить одну половину теста в разъёмную форму д. 28 см и разровнять пальцами, сверху выложить ровненько варенье, сверху порезанный небольшими кусочками персик.

Второй половиной накрыть начинку( не сильно придавливать), разровнять и поставить в разогретую духовку 180 гр на 20 минут, пока не зарумянится.

Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, выложить на полуготовый пирог и отправить в духовку ещё на 5-10 мин при максимальной температуре.

P.S. Сахар в белковый крем можно ложить меньше, всё зависит от начинки. Если я делаю пирог только со свежими персиками, то сахара можно 150-200 гр, а если добавляю варенье то меньше, можно 100-150гр. Вторую часть теста можно оставить в морозилке и через 20-30 минут натереть на крупной тёрке, но для меня так проще 

 Это моё персиковое варенье.

 Персики, хорошо что сейчас сезон...... 

   Этот рецепт песочного теста подкупает своей простотой и бесподобным результатом......

С начинкой можно экспериментировать. Попозже выложу ещё пироги из этого теста. Тесто отлично храниться в холодильнике несколько дней(я даже замораживала). 

Приятного всем аппетита!!!